職務内容
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プロフェッショナル
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Nisshin
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アッパーマネジメント / コンサルティング
yukihito suzuki (ラパンアジル)

yukihito suzuki (ラパンアジル)

情熱を調味料にするシェフ。
日進市, Nisshin

社会


yukihito suzuki (ラパンアジル)について:

  • 10代〜20代:料理の技術をひたすら追い求める。フランスの三つ星を始め3年間。車を購入して産地、漁港、歴史遺産、美術館など文化の掘り下げも行う。
  • 30代〜45歳位:磨いた技術を生かし自分を表現した料理を作成する。舞台は大手有名ホテルなどで。
  • 45代〜55歳位:培ったスキルを活用する。①ホテルを出て、チェーンレストランでマーチャンダイズと管理を学ぶ②全国を回り希少で生産者さまの思いのある食材探しをする。③例えば、生産者さまの食材の活用を提案、マーケッターとして飲食業の会社さまに料理開発、人材育成、業務改善を提案する フードレスキューとしてコンサル業を行う。
  • 55代〜60歳位まで:再度、培いましたスキルにて 大型ホテルの再生、新規大型ホテルの立ち上げ、20億の互助会のフード部門の統括部長など、マーケッター、マネージメント全般、業務改善、生産者さまとのパイプ作り。すなわち想いの強い人とリンクさせてのプロダクトを行う。
  • 現況:老舗ホテルの業務改善を進行中。

経験

  • 料理スキル:フランス料理(フランス三つ星など3年間修行、ホテルなどフレンチレストランで15年)宴会ブライダル料理、ラウンジメニュー作成。デパ地下、ブッフェレストランの商品開発、ビアレストランメニュー作成。地域の食材でのメニュー開発、一流デパートに料理提供。
  • 食品衛生:マリオット本部、衛生講師の資格習得。エコラボ衛生講師をホテルで行う。
  • 食材:全国の食材紹介、及びPB商品、NB商品作成
  • マネジメント:労務管理、原価管理、人事査定管理など

エデュケーション

  • 最終学歴:岡崎城西高等学校 普通科
  • フランス:ディジョン語学学校、フランスのレストランを3年間過ごす。

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