- Plan, prepare and implement high quality food and beverage products, and set-ups in all areas in the restaurant.
- Work seamlessly with recipes, standards and plating guides.
- Maintain all HACCP aspects within the hotel operation.
- Use appropriately all equipment, tools and machines.
- Focus on constant improvement of training manuals and SOPs.
- Participate actively in quality initiatives such as daily chef briefings and monthly team meetings in order to constantly improve the culinary operation, meet targets and keep communication flowing.
- Work on offsite events when requested.
- Complete tasks and jobs outside of the kitchen area.
- Assist in inventory taking.
- Knowledgeable of hotel's occupancy, events, forecasts and achievements.
- Prepare menus as requested, in a timely fashion.
- Work on new dishes for food tastings and photo taking.
- Control stations within the kitchen.
- Work closely with the Stewarding department to ensure high levels of cleanliness and low levels of lost and breakages.
- Effectively respond to guests' requests.
- Learn and adapt to changes.
- Have an open-minded approach to constructive feedback.
- Purchase for and control production.
- Maintain at all times a professional and positive attitude towards team members and supervisors.
- Adhere to established hotel rules and team member handbook, ensuring all team members under your supervision do so as well for the department to operate smoothly.
- Coordinate, organize and participate in all production pertaining to the kitchen.
- Check and follow-up on the assembling of ingredients and equipment for the ala carte menu, daily menus and seasonal specials, maintaining the standards of pre-set recipes, portion control and costing at all times.
- Be disciplined and adhere to proper work practices at all times for yourself and team members assigned to you.
- Maintain good personal hygiene, clean uniforms, proper sanitation and cleanliness of the workstations and work tools.
- Be aware of the dangers of contaminated food and ensure ingredients in the refrigerators are checked and replaced appropriately.
- Report to the Executive Chef on any issues and take appropriate action.
- Follow-up on changes in new recipes or work methods pertaining to new menus, daily specials, and promotional activities as instructed by the Executive Chef.
- Work closely with the Executive Sous Chef in determining the quantity of food items and ingredients to be produced, bought or prepared for that day.
- Exercise maximum control on wastage to achieve optimum profitability.
- Check all equipment belonging to the department and make sure that all are in good working order, and if necessary, report faults or problems to the Executive Chef.
- Prepare the necessary work orders for the Engineering department.
- Ensure that recipes and costings are established and updated.
- Monitor food quality and quantity to ensure the most economical usage of ingredients.
- Attend monthly management meetings, operations meetings and hold daily briefings in the absence of the Executive Chef.
- Advise new menus and seasonal food concept changes with the help of the Executive Chef.
- Liaise with the Chefs daily to advice on challenges they face, ensuring that guests will experience no delays during the service period.
- Check that the quality of food prepared by team members meet the required standard and make necessary adjustments.
- Select team members who display qualities and attributes that reflect department standards.
- Manage the training function and ensure all team members are certified in their position before taking charge of an area of responsibility.
- Review the rosters prepared by Section Chefs in advance and ensure that they reflect business and high productivity while yielding a high degree of guest satisfaction.
- Monitor overall food operation and ensure that food items are being prepared in a timely and correct manner.
- Oversee the cleanliness, hygiene and maintenance of the kitchen and undertake steps necessary to maintain the highest possible standards in this area.
- Attend communication meetings and ensure that all assigned team members receive this communication.
- Control, monitor and be responsible for food costs to yield the maximum amount of outlet profit and maximum guest satisfaction.
- Work closely with the Chefs, meeting regularly to determine menu selections and specials that is both satisfying to guest and profitable to the outlet.
- Understand, practice and promote teamwork to achieve missions, goals, and overall departmental standards.
- Ensure that team members have a complete understanding of and adhere to the hotel's team member rules and regulations.
- The Management reserves the right to make changes to this job description at its sole discretion and without advance notice.
- Carry out any other reasonable duties and responsibilities as assigned.
- High School graduate.
- 5-8 years as Head of Kitchen in a 4 / 5-star category hotel or individual restaurants with high standards.
- Good command in English and Japanese, both verbal and written to meet business needs.
- Up to date with sanitation classes.
- Possess a valid health certificate.
- Work experience in similar capacity with international chain hotels.
- Technical education in hospitality or culinary school preferred.
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Hilton Kita-ku, 日本 フルタイムWith thousands of hotels in over 100 countries and territories, Hilton offers countless opportunities to delight. From an open door to a welcoming smile and an exceptional experience, we offer the millions of travellers who stay with us every year a welcome they will never forget ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERコンシェルジュは、ホテルのお客様に対しての相談や要望、案内などに対応し、お客様のご滞在を快適なものにすることが求められます。周辺観光地や病院の紹介、ツアーやチケットの申し込み、タクシーの手配など、顧客に言われればさまざまな要望にも応えていきます。コンシェルジュを務めるには、幅広いサービスや施設、手続きなどの知識が求められますが、お客様のご滞在をサポートする重要な役割を担います。 · -ホテルの案内や観光案内、チケット手配などから、緊急時の対応や応急処置など · -ホテルの客層に合ったイベントを立案など · -ホテルが本来提供すべきサービスを滞りなく提供す ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERベルアテンダントは、ヒルトンとホテルのポリシーと手順に沿って、ご到着からご滞在中、ご出発まで、お客様お一人おひとりが思い出に残るご滞在を体験していただけるよう、コンシェルジュサービスを企画・調整します。 · 具体的には以下の業務を担当頂きます。 · ・ホテルにご来館のお客様のお迎え · ・滞在されているお客様のお荷物のケア · ・ホテル館内の設備やサービス、イベント、近隣の観光地やレストラン等のご案内。 · ・リクエストに応じて交通手段の手配等 · ・関連部署との連携業務(フロント・予約課・レストラン・ハウスキーピング) など · 応募資格と要件は以下と ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERご滞在中のお客様からのリクエストへの対応、またはホテル代表電話へのお問い合わせなどに応対していただく業務です。外線対応、内線対応やルームサービスのオーダーなど、ホテルならではの幅広い職務をご担当いただきます。 · -外線、内線からのゲストからの各種お問い合わせ対応(リクエスト、ご意見のフォローアップを含む) · -代表電話としての役割を担い、担当部署への電話の引継ぎを行う · -団体旅行の予約手配や利用規約の確認、専門部署への引継ぎ · -緊急時対応(地震・火事・台風など)の指揮、防災・防犯の手順のアップデートおよび定期的な確認 · -他部門リーダーと連 ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERホテルで受付の手続きをおこなうフロントに立ち、お客様をお出迎えするフロント業務全般をお任せいたします。ホテルの経営にも大きく影響を与える重要なポジションです。 · -チェックイン・チェックアウトの手続きを及び、滞在中の注意事項などお客様へのご案内 · -チェックアウト時の清算や外貨両替、貴重品預かりなどの業務 · -予約情報の管理 · -ゲストからのリクエスト、問い合わせ、ご意見への迅速かつ完璧な対応および管理 · -ゲストサービスに焦点を当てたフロントデスクのプロフェッショナルな外観の維持 · -キャッシャー業務 · 応募資格(歓迎) · -ホテルでの ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERシェフ・ド・パルティは、スタッフを監督し、ゲストと会員に素晴らしい体験を提供するため、ハイレベルの調理を保証する責任があります。 · どのような仕事をするのですか? · シェフ・ド・パルティはスタッフを監督し、ゲストと会員に素晴らしい体験を提供するため、高レベルの調理を保証します。また、シェフ・ド・パルティは食材のコスト管理をサポートすることも求められます。具体的には、以下の業務を最高水準で行っていただきます: · すべての調理が基準を満たしていることを確認する · 高品質な料理の準備とプレゼンテーション · スタッフの監督 · すべての作業エリアを清潔 ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERベル・キャプテンは、ヒルトンとホテルのポリシーと手順に従い、ご到着からご滞在中、ご出発まで、お客様お一人おひとりが思い出に残るご滞在を体験していただけるよう、コンシェルジュ・サービスを企画・調整します。 · お客様をスムーズにお部屋までご案内し、快適に過ごしてもらうために、ホテルマンとしてのマナーはもちろん、たくさんのお客様への目配り、気配り、また、ドアマンやフロントスタッフとの連携プレーが必要な仕事をお任せいたします。 · ・ホテルにご来館のお客様のお迎え · ・滞在されているお客様のお荷物のケア · ・ホテル館内の設備やサービス、イベント、近隣の観光 ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERフィットネス・スーパーバイザーは、すべてのフィットネス・プログラムを監督し、ゲストと会員に素晴らしい体験を提供する一方、スタッフを適切に配置し、見込み客に施設を宣伝する責任を担っています。 · フィットネス・スーパーバイザーとして、すべてのフィットネス・アセスメントとプログラムを監督し、ゲストと会員に素晴らしい体験を提供する責任があります。また、リードフィットネスインストラクターとして、適切なスタッフのスケジュールを組むことも求められます。具体的には、以下の業務を最高水準で遂行する責任があります: · フィットネス・インストラクターが必要とするすべてのフ ...
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Hilton Kita-ku, 日本 フルタイムアウトレットスーパーバイザーは、F&Bスマネージャーと共に、料理飲料部の業務に携わっていただくポジションです。 · 日々のレストラン業務が円滑に進むようチームを率いていただきます。ヒルトン京都にお越しただいたお客様が、最高のおもてなしを体験できるよう、日々サービスの向上を図ります · 職務内容 · - レストランサービス業務全般 · (セッティング、テーブル案内、サービス・料理の説明、会計業務など) · - チームの管理 · - ホテルのサービス、価格、特別なプロモーション、毎日のVIPや特別なイベントに関する最新の知識習得とシフトチームへの伝達 · - ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERご滞在中のお客様からのリクエストへの対応、またはホテル代表電話へのお問い合わせなどに応対していただく業務です。外線対応、内線対応やルームサービスのオーダーなど、ホテルならではの幅広い職務をご担当いただきます。また、Magic スーパーバイザーとして、VIP客や優良客の個別対応にあたる担当者のことであり、お客様のご滞在を快適なものにするため、戦略面でも重要な役割をお任せ致します。 · Magic(Managing All Guest In Coming Call) はヒルトン独自の 電話交換業務サービスでの中枢セクションです。 · -外線、内線からのゲスト ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERハウスキーピングスーパーバイザーは、お客様にご満足いただき安心して快適にお過ごしいただける空間をご提供できる様に、業務要求に合ったチームメンバー(注1)が館内の全てのエリアで滞りなく業務できる様に管理監督をして頂きます。 · (注1)チームメンバー:業務委託会社、協力会社も含む。 · 以下が主な業務内容になります: · 毎日の業務予定を把握しチームメンバーに業務を割り当て、どのように業務を行うかをメンバーに確認する。 · 客室とレストランを含むパブリックエリアが清潔で品質基準を満たしているかのチェック。 · 年間の特別作業(清掃)を計画し、期日までに完了 ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHER-料理・飲料の品質(食品衛生含む)及びサービスのチェック · -ゲストからの各種お問い合わせ対応(リクエスト、ご意見、苦情等のフォローアップを含む) · -F&Bレポート作成のサポート · -サプライヤーとのやり取りにかかるサポート · -チームメンバーの勤怠管理サポート · 上記は主な業務の要約であり、これまでのご経験に応じて活躍いただける幅も広がります。 · 応募資格(歓迎) · -ホテル料飲部門での実務経験をお持ちの方を優遇 · -英語、日本語でコミュニケーション能力に長けている方 · -3年以上~の料飲部門での経験 · -2年以上の料飲部門でのス ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHER宴会コーディネーター(Conference and Events) · 国内・海外の法人・個人利用の宴席手配業務 · 決定宴席のゲストとの詳細打ち合わせ · 外部業者・社内への発注業務 · 社内用イベント・レイアウト作成 · 電話・Email対応及び入力業務 · など · ヒルトン・ブランドのコンファレンス&イベントセールスエグゼクティブは、常にお客様のために働き、他のチームメンバーと協力します。この職務を成功させるには、次のような態度、行動、スキル、価値観を維持する必要があります: · 優れた組織力と管理能力 · 前向きな姿勢とコミュニケーションスキル ...
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Hilton Kita-ku, 日本 OTHERデミ・シェフ・ドゥ・パルティは、ゲストと会員に素晴らしい体験を提供するため、質の高い料理を準備し、提供する責任があります。 · What will I be doing? · デミ・シェフ・ドゥ・パルティとして、ゲストの皆様や会員の皆様に素晴らしい体験をお届けするため、質の高い料理の調理とプレゼンテーションを担当していただきます。また、ドゥミ・シェフ・ドゥ・パルティは、食材のコスト管理をサポートすることも求められます。具体的には、以下の業務を最高水準で行っていただきます: · 会社のガイドラインに沿った高品質の料理を準備し、提供する。 · すべての作業エ ...
エグゼクティブスーシェフ【キャノピーbyヒルトン大阪梅田】 - Kita-ku, 日本 - Hilton
説明
With thousands of hotels in over 100 countries and territories, Hilton offers countless opportunities to delight. From an open door to a welcoming smile and an exceptional experience, we offer the millions of travellers who stay with us every year a welcome they will never forget. In addition to our flagship brand, Hilton Hotels & Resorts, the family of brands includes Waldorf Astoria, LXR, Conrad, Canopy, Curio Collection, DoubleTree, Hilton Garden Inn, Hampton and many others.
If you appreciate the impact global travel can have on the world, you may be just the person we are looking for to work as a Hilton Team Member. Because it's with Hilton where we never forget the reason we're here: to delight our guests, Team Members, and owners alike.
An Executive Sous Chef will manage and lead the team to ensure smooth culinary operation and maximize the level of standard in the hotel's kitchen.
What ll I be doing?
As the ecutive Sous Chef, you will be responsible for performing the following tasks to the highest standards:
What are we looking for?
An Executive Sous Chef serving Hilton Brands is always working on behalf of our Guests and working with other Team Members. To successfully fill this role, you should maintain the attitude, behaviours, skills, and values that follow:
What will it be like to work for Hilton?
Hilton is the leading global hospitality company, spanning the lodging sector from luxurious full-service hotels and resorts to extended-stay suites and mid-priced hotels. For nearly a century, Hilton has offered business and leisure travellers the finest in accommodations, service, amenities and value. Hilton is dedicated to continuing its tradition of providing exceptional guest experiences across its global brands. Our vision to fill the earth with the light and warmth of hospitality unites us as a team to create remarkable hospitality experiences around the world every day. And, our amazing Team Members are at the heart of it all