ストリングスホテル東京インターコンチネンタル / パティシエの求人 - 港区港南, 日本 - 株式会社ベストグローバル

説明

店舗名:ストリングスホテル東京インターコンチネンタル
業態: ホテル・ブライダル

品川駅直結世界的ラグジュアリーホテルブランドでパティシエを募集◇年間休日110日・賞与年2回・残業代全額支給◇

【おすすめポイント】
・婚礼や宴会のデセールからウエディングケーキまで、幅広い業務に携われる
・コンクール出場もバックアップ出場費一部、食材費負担◎
・残業代全額支給、賞与年2回、年間休日110日の高待遇

【仕事内容】

婚礼、宴会、レストランのデセールや、ラウンジで提供しているアフタヌーンティ、
パフェの製造がメイン業務です。
また、レストランやルームサービス、テイクアウト用にプティガトー、グランガトーも用意しており、
こちらはオーダー制で毎日少量ずつの製造。
その他、朝食で提供する小菓子やレストランのアシェットデセール、
クリスマスケーキやバレンタインチョコレート等季節のイベント用に販売するお菓子など、
ホテル内のペストリー業務全般に携われます。
さらに、婚礼用のウエディングケーキのデコレーションでは、
マジパン、飴細工、チョコレート細工をすることもあります。

メニューは2カ月に1回のタイミングで変わるので、
商品開発にもぜひチャレンジしてみてください。
デセールやプティガトーなど、あなたの得意な分野から始めていただき、
ゆくゆくは全てのメニュー開発に携わっていただきます◎

エグゼクティブシェフ不在時のオペレーション管理や指示出し、将来的にはシフトの作成など、
チームリーダーとしての役割もお任せいたします。

☆フランスでの修行後、長年のホテル経験を経て就任したエグゼクティブシェフが
現場でサポートしますので、ご自身のスキルをさらに磨きたい方をお待ちしています

【求める人物像】
他部署とのコミュニケーションを取りながら仕事をすることに抵抗がない方
様々なお菓子作りに携わりたい方
チームワークを大切にして働ける方
相手の立場に立って考え、行動できる方
チームを引っ張っていく意気込みのある方

【お店の特徴】
ストリングスホテル東京インターコンチネンタルについて
東京・品川駅港南口直結でアクセス抜群のラグジュアリーホテル。インターコンチネンタルホテルズ&リゾーツのひとつとしてオープンし、2019年には大規模リニューアルを実施しました。新たなコンセプト「Tokyo, personally orchestrated. 一人ひとりのゲストに奏でる、東京という音色」を掲げ、ホテル名の「ストリングス(弦楽器)」を随所に感じられるような空間に。ホテル内にはイタリアンダイニングやカフェ&バーなど4つのレストランがあり、絶景を望む客室で提供するインルームダイニングもメニュー豊富に取り揃えています。

こんなスタッフが活躍しています
現在のスタッフ構成はエグゼクティブシェフ以下10名ほど。ホテルやパティスリー出身者を中心に、20~30代のスタッフが活躍しています。スタッフから厚い信頼を寄せられているエグゼクティブシェフは40代後半。プロフェッショナルな面もありながら、スタッフとのコミュニケーションも大切にしており、話しかけやすく気さくな人柄です。日々さまざまな業務をこなしていくにあたり、スタッフ間のチームワークはバッチリ。すぐになじんでいただけますよ

オーナー(シェフ)紹介
エグゼクティブペストリーシェフ 長田 学(おさだ・がく)
辻製菓専門学校フランス エスコフィエ校を卒業後、フランスの有名ショコラティエ「プラリュ(Pralus)」にて修業。帰国後、パークハイアット東京のスーシェフやオリエンタルホテル 東京ベイのペストリーシェフなどを経て、2021年3月よりストリングスホテル東京インターコンチネンタル エグゼクティブペストリーシェフとして就任しました。アフタヌーンティーやストリングス・パフェ、ブッフェなどのスイーツの考案や、ウエディングケーキの制作・監修などホテル内ペストリー全般をプロデュース。「内海会」、「チョコレートを主体にしたピエスモンテ部門」銅賞(2003年)など、コンテストでの入賞も多数経験しており、その高い技術力は世界的に注目されています。